Cabrales

 

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  El queso de Cabrales

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

El queso de Cabrales

Queso de Cabrales, denominación de origen protegida desde 1.981.

 

 

 

El queso más famoso de España, y para muchos el mejor.

Con denominación de origen protegida desde 1981, es un queso untuoso, de corteza blanda de color gris y con zonas amarillas y rojizas. Un queso de Cabrales tiene una materia grasa del 45% con una humedad media del 30%.

 

El Cabrales se elabora con leches de vaca, cabra y oveja por los ganaderos del concejo de Cabrales, y por los de tres pueblos limítrofes del vecino concejo de Peñamellera Alta. El queso puede llevar leche de vaca únicamente o mezcla de dos o tres leches.

 

De elaboración artesanal por los propios ganaderos, con leche de sus cabañas y controlada por el consejo regulador.

 

Después de elaborar el producto en las queserías, el queso pasa a la cueva para su maduración , que será de dos a cuatro meses. En la cueva de maduración las condiciones son las óptimas para que se desarrollen los mohos del tipo penicilium, que le aportarán al queso esas vetas azuladas y su característico sabor algo picante. Este tiempo en la cueva las condiciones son de una humedad del 90% y una temperatura de entre 8 y 12 grados. Los quesos de Cabrales presentan una forma cilíndrica de unos 15 cm de grosor y una circunferencia y peso variables. Una vez apto para el consumo, todos los quesos se envuelven en papel de aluminio verde, y presentan la contraetiqueta del consejo regulador, con su numeración , y la etiqueta del productor artesano.

 

Pueblos donde se produce el Queso de Cabrales.

 

En Cabrales

 

 

Arangas

Arenas de cabrales

Asiego

Berodia

Bulnes

Camarmeña

Canales

Carreña

Escobar

Inguanzo

La Molina

La Salce

Ortiguero

Pandiello

Puertas

Poo

Sotres

Tielve

 
En Peñamellera Alta      
  Cárabes Oceño Rozagás  

 

Enlace a la lista de productores de queso de Cabrales >>

 

Todas las personas que deseen ver como se elabora el Cabrales pueden visitar la cueva exposición de la Fundación cabrales. En la cueva podemos hacer un completo recorrido por todas las etapas por las que pasa el queso.  Visita a una cueva natural y exposicón de audiovisuales.

 

  Cueva exposición del queso de Cabrales

  Arenas de cabrales, junto al puente del Cares

  Horarios: Abierto de 10:00 a 14:00 y de 16:00 a 20:00 horas

  Visitas guiadas: consultar

  Precios:  Adultos: 4,5€

                 Niños:     3 €

                 Grupos:   3,5 €

 

                               Más información en      www.fundacioncabrales.com

 

 

 

 

Alguna recomendación.

 

Compre siempre queso de Cabrales con sus etiquetas del productor y del consejo regulador de denominación de origen, es la manera de garantizarle que está adquiriendo uno de los mejores quesos del mundo.  Recuerde que aunque compre el queso en alguno de los mercados de la comarca de los Picos de Europa, este tiene que llevar su etiquetado.

 

 

Queso de Cabrales con sus etiquetas.

  Queso de Cabrales

Quesos de Cabrales Foto: www.infocabrales.com   Queso de cabrales.   Foto: Consejo Regulador

  

 

 

 

 

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

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